11人制サッカーの最低人数は何人？
サッカーはゴールキーパーを含め、両方のチームそれぞれが7人以上が必要です。どちらかのチームが何らかの事情で7人未満、すなわち6人以下の場合、試合は開始されません。
何かしらの事情で人数が集まらなくても、7人以上いればで試合できるってこと？
おっしゃる通りです。片方のチームが人数が集まらず、10人対11人のように最初から人数差がある状態で試合が開始されることもあります。逆を言うと、最初に7名いなければ試合は開始されません。
退場者などにより試合中に7名未満になった場合は？
怪我やレッドカード（退場）などによって、試合中に7名未満になった場合はどうするの？
試合中の場合でも、片方のチームが7名未満となった場合、試合は再開されません。
参照：JFA（外部リンク）
Jリーグでは「エントリー下限人数」が定められている
なお、Jリーグの場合、新型肺炎の感染拡大の影響により、2021年シーズン以降、エントリー下限人数が定められました。ゴールキーパー1名を含む13名以上がエントリーできなければならないとされています。
